醋熘鲤鱼的做法（私家菜）
醋熘鲤鱼的做法简单是私家菜的常见菜，不一定要看醋熘鲤鱼视频才能学会，但怎么做醋熘鲤鱼最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道醋熘鲤鱼吧 。
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味工艺：溜
醋熘鲤鱼的制作材料：主料：鲤鱼1250克
【醋熘鲤鱼的做法（私家菜）】调料：花生油50克,料酒30克,酱油25克,白砂糖20克,盐5克,醋15克,香油10克,味精5克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)40克
教您醋熘鲤鱼怎么做，如何做醋熘鲤鱼才好吃1.将鲤鱼初加工整理干净后，用少许精盐、料酒腌上 。干淀粉（20克）用水调成稀糊，在鲤鱼身两面抹匀，再略沾上点干淀粉（10克） 。
2.将炒锅置火上，放入花生油2000克，油热后，将鱼放入锅内炸，待炸到5-6成熟时把鱼捞起，用筷子在鱼背厚处扎几下眼（以防肉厚炸不透），原锅待油稍热后再将鱼放入炸一次捞出，油继续加热到冒烟时，再把鱼放入氽炸，直到油面不见翻泡，鱼浮起时近期出，装在鱼盘里 。
3.另取，锅置火上，加入油100克，烧热后加入葱、姜、蒜炒出香味，再加入料酒、酱油、白糖、精盐、清水、味精，烧开后用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再加入醋搅匀调成卤汁 。浇在鱼身上即成 。
醋熘鲤鱼的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约2000克 。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 。
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