杂菌鸡腿煲的做法（黄花菜）
怎么做杂菌鸡腿煲好吃？学做杂菌鸡腿煲需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的杂菌鸡腿煲 。
【杂菌鸡腿煲的做法（黄花菜）】本食谱来自【落花微语】老师分享的杂菌鸡腿煲的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，禽类、朋友聚餐；需要烹饪时间：；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者 。
无肉不欢的人总是变着花样找肉吃，常常又熬不过排骨、牛肉煮烂的漫长等待 。鸡肉好熟又容易搭配，白肉本来就很健康，配上香菇的浓郁、黄花菜的特殊芳香、木耳的清肺功能和胡萝卜的清甜，一切都合适的刚刚好 。关键是，稍微炖会儿就可以出锅啦，拌饭配面都无敌美味～
做杂菌鸡腿煲所需食材：难度：配菜(中级)主料：鸡琵琶腿2只，胡萝卜半根，干香菇10余朵，黑木耳一小把，黄花菜一小把，蒜头半头，生姜一小块，洋葱少许，香葱2根，香菜1根
辅料：料酒4勺，生抽3勺，蚝油2勺，醋1勺，水淀粉2勺，鱼露2勺
杂菌鸡腿煲的做法步骤：1. 鸡琵琶腿剁大块，冷水下锅，敞开锅盖，放入一半生姜、香葱、料酒，大火煮开焯两分钟 。
2. 焯鸡肉的时候准备配菜，提前泡发约一小时的木耳撕成小朵，香菇去蒂，胡萝卜切滚刀块，生姜、蒜头拍碎，洋葱切小块 。
3. 提前泡发的黄花菜入沸水焯一分钟，捞出洗净 。
4. 先放入少许油，油不要太多，鸡腿会出油 。油烧到五成热时放入洋葱、生姜和蒜头，中小火煸炒一分钟 。很香～
5. 喜欢吃辣的再放两根干小米椒，稍微煸炒一下下～不吃辣的无视这一步吧～
6. 放入焯好洗干净的鸡腿块，整体翻炒两下后让鸡皮一面朝下，中小火煸出鸡皮的油 。
7. 放入胡萝卜、香菇、木耳、黄花菜翻炒几下，加入料酒和醋 。不用担心醋会让菜变酸，酒和醋会发生化学反应，产生芳香烃，有特殊香味哦～
8. 加入生抽、蚝油、鱼露、糖翻炒一会儿，倒入一碗泡发香菇的水，中火炖十分钟 。
9. 汤汁收的差不多了倒入水淀粉勾个薄芡，让汤汁挂在鸡肉上 。不喜欢勾芡的可以直接出锅啦～撒上香菜碎美美哒～
10. 给你们看张成品，我去次饭饭啦～
温馨提示：鸡腿选择琵琶腿，油脂不会太大，肉质也比较嫩，吃不完一只整鸡的时候选它正好 。人多的话不妨选择整鸡啦，配菜数量翻倍就好～
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