葡萄酒的酿造如何调配？
【葡萄酒的酿造如何调配？】经过榨汁与发酵后进入调配阶段 。调配的过程对于葡萄酒的品质至关重要 。酿酒师会在同一年份的酿酒罐中 ， 选出品质、有潜力成为上等酒的原酒 ， 再予以混合 ， 让酒变得更加和谐、丰富多变 。一般而言 ， 葡萄酒经过酒精发酵与乳酸发酵后 ， 便可进行调配的作业 。新酒经过多次调配后 ， 逐渐展现其独特的优良特质 。在整个调配的过程中 ， 酿酒师会多次品尝各桶酒 ， 以选择理想的调配方式 ， 佳酿就是在专人悉心的调配之下诞生的 。
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