酿葡萄酒往发酵罐里加添加剂不？
【酿葡萄酒往发酵罐里加添加剂不？】葡萄经过破碎之后，被输送到这些大罐中发酵，这是酿酒过程中的一个重要环节，葡萄酒的颜色、香气和酒精度主要就是在此过程中产生 。但在发酵车间里，采访人员看到一名工人正在把一种粉末倒进水里搅拌 。师傅说，这是果胶酶 。在把搅拌好后的液体倒进发酵罐后，他随后又回到小屋里，开始把另一种粉末倒进水里搅拌，搅拌好的液体又被加到了发酵罐中 。这两种东西会不会是色素或香精呢？专家解读：秦皇岛市产品质量监督检验所所长韩继中：工人往酒里添加的是一种酶制剂，它是帮助分解果肉，提高出汁率，澄清度，有利于整个发酵 。这一种是干酵母，这种干酵母就是酵母，加入葡萄汁里面，通过活动分解葡萄糖生成酒精度 。
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