酿葡萄酒不用洗葡萄皮吗？
【酿葡萄酒不用洗葡萄皮吗？】衡量酿酒葡萄质量的一个重要指标是看含糖量的高低 。为了保持葡萄糖达标度，农户会用一点生物药 。但在发酵站里，采访人员发现一个奇怪的现象：经过检测达标的葡萄没有经过任何清洗就直接被倒进了破碎机 。检验员说，我们这儿不允许葡萄被清洗，如果清洗，水随着葡萄进入发酵罐会影响酒的质量 。问题是：如果不清洗，葡萄上残留的灰尘或者杂质如何去除呢？专家解读：农业大学食品学院葡萄酒研究中心段长青教授：葡萄酒的发酵过程中，上是不允许对它清洗，因为清洗主要会带进去很多水，起到冲稀作用，尘土一般在葡萄酒的后处理过程中，通过自然的沉淀和人工下胶、澄清，完了以后过滤，可以把它从葡萄酒里去掉 。
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