咖喱羊肉的做法（洋葱）
怎么做咖喱羊肉好吃？学做咖喱羊肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的咖喱羊肉 。
本食谱来自【Joanneliu】老师分享的咖喱羊肉的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人均可食用 。特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者 。
这道咖喱羊肉来自日本的印度菜名厨奈尔善己，是他在印度的饭店进修时印象最深刻的一道菜 。几百年前，来自中亚的莫卧儿人占领了如今的北印度一带，带来了伊斯兰文化 。酷爱牛羊肉的莫卧儿人与当地视牛为神明不可侵犯的印度人在美食上进行了长期的斗争，最后羊肉便顺理成章地成为了主流，成为印度菜中常见的食材之一 。这道菜用酸奶对羊肉进行腌制，并添加了大量的香料，有着浓重的北印度风味 。除此之外，羊肉的膻味被大大地中和，即使是不怎么喜欢羊肉的人，也不妨一试 。
做咖喱羊肉所需食材：主料：羊肉900克，原味酸奶135克，洋葱300克，番茄450克，水700毫升，椰浆200毫升
辅料：蒜2瓣，姜4片，姜黄粉1茶匙，卡宴辣椒粉1茶匙，印度什香粉（Garam Masala）2茶匙，红椒粉2茶匙，香菜粉2汤匙，丁香10颗，香叶4片，小豆蔻10颗，小茴香2茶匙，豆蔻种皮4片，肉桂1长条/2段，油30毫升，盐适量
咖喱羊肉的做法步骤：1. 将酸奶、羊肉、1茶匙盐放入搅拌盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制1小时 。
2. 番茄去皮，切大块，洋葱切薄片，蒜、姜切成蓉 。
3. 将姜黄粉、卡宴辣椒粉、印度什香粉（Garam Masala）、红椒粉、香菜粉准备在一个容器里 。
4. 将丁香、香叶、小豆蔻、小茴香、豆蔻种皮、肉桂准备在一个容器里，肉桂可以掰成两段 。
【咖喱羊肉的做法（洋葱）】5. 中火热锅，加油炒步骤4中的香料，至小豆蔻开始膨胀，开始闻到香料的香气 。
6. 加入蒜蓉和姜蓉，翻炒均匀 。
7. 加入洋葱，翻炒至稍稍变色 。
8. 羊肉连同腌料一起倒入锅中 。
9. 加入步骤3中的粉状香料，翻炒均匀 。
10. 加入番茄，翻炒均匀 。
11. 加水，大火煮沸，然后小火煮40分钟 。
12. 倒入椰浆，大火煮沸，小火煮5分钟 。
13. 加盐调味即可 。
温馨提示：1 选用带皮的羊肉口感更好，选用带骨的羊肉味道更好 。2 酸奶会让羊肉肉质更加软嫩，也可以搅拌好后放冰箱冷藏过夜，第二天拿出来烹制，但不适宜腌制太久 。3 香料种类有点多，稍微少一两种也是可以的 。
大家在烹饪咖喱羊肉的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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