卷心菜可以制作酵素吗?
卷心菜酵素——补叶酸、预防感冒、缓解胃痛
功效
卷心菜富含叶酸 ， 对预防孩子贫血有较好的效果 。在提高人体免疫力 ， 预防感冒上的功效也很显著 。卷心菜维生素的含量非常高 ， 可以有效缓解咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛等 。卷心菜的热量很低 ， 很适合用于制作减肥食物 。此外 ， 卷心菜的抗癌作用也很棒 。
材料
卷心菜.400克、白砂糖400克
挑选方法
购买有机栽培的卷心菜 ， 选择新鲜、没有干枯的绿色卷心菜 。
处理方法
反复清洗几次 ， 避免泥沙残留 。将卷心菜用水清理干净 ， 可在水中浸泡十分钟左右 。
将卷心菜切成适当大小的块状 。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将卷心菜和60%的糖层叠放进容器内 ， 40%的糖铺在最上 。容器装满80% 。
密封容器 ， 贴上标签 。每天上下晃动容器 ， 使糖充分溶解 。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段要180天 ， 在此期间 ， 适当按压、搅拌材料 ， 保证卷心菜完全沉浸在液体中 ， 防止发霉 。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后 ， 过滤发酵液 。剩余的卷心菜我们可以用来制作腌菜 。
发酵液进行长达180天的二次发酵和熟成 ， 每周观察一次 ， 避免发霉 。
4.保管和饮用
饮用时 ， 酵素和水的比例为1：3 ， 水温40℃以下 。室温下保存 ， 避免阳光直射 。
小贴土
【卷心菜可以制作酵素吗?】有皮肤瘙痒、眼部充血的人不适宜多吃卷心菜 。
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