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菠菜不能和什么一起同吃

菠菜
菠菜又称波斯菜、波棱菜、赤根菜、鹦鹉菜等 。其主要营养成分有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素K、维生素E，以及铁、磷、钙、钾、锌等，尤其铁和维生素C的含量较高，被现代阿拉伯人称为菜中之王 。
1.医用效能
菠菜性凉，味甘 。入胃、肠、膀胱经 。具有养血止血，敛阴润燥，补益五脏，开胸调中之功效 。适用于糖尿病、肠胃积热、慢性胰腺炎、便秘、肛裂、便血、痔疮、鼻出血、坏血病等 。菠菜炒熟后，其性平和，清积热，通小便，促进胃肠液和胰液分泌，可助消化吸收 。还可配合其他药物治疗乳糜尿、肺结核、高血压、夜盲症及解酒毒等 。
2.食用搭配
(1)菠菜与猪血：菠菜中的维生素C、胡萝卜素，有养血止血，敛阴润燥功能；猪血含有丰富的蛋白质和铁质，具有生血功能 。菠菜配猪血，有养血止血，敛阴润燥功能 。适合血虚肠燥、贫血及出血等患者食用 。
(2)菠菜与鸡血：菠菜与鸡血搭配食用，能净化血液，清除毒物，保护肝脏 。适合慢性肝病患者食用 。
(3)菠菜与鸡蛋：鸡蛋与菠菜均营养丰富，二者搭配能为人体提供丰富的蛋白质、无机盐、维生素等营养素，适宜贫血、久病体虚、营养不良等患者食用 。
(4)菠菜与粳米：菠菜与粳米搭配食用，能养血润燥 。适合痔疮、高血压、便秘患者及年老体弱者食用 。
(5)菠菜与猪肝：猪肝中含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A及铁、锌等，具有补肝、养血、明目的作用 。菠菜配猪肝，营养极其丰富 。适合贫血、肺痨、夜盲症及出血等患者食用 。
(6)菠菜与胡萝卜：二者同食，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，降低动脉粥样硬化的发生率，对心脑血管疾病的防治有一定的作用 。
(7)菠菜与碱性食物：菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙离子结合成草酸钙，既损失营养，又易形成泌尿系结石 。所以，食用菠菜时应尽可能地同时多吃些碱性食物，如海带、水果和其他蔬菜，防止结石形成 。
3.食用禁忌
【菠菜不能和什么一起同吃】(1)忌直接食用：因菠菜中含有较多的草酸，易在人体内与钙离子结合成草酸钙，形成泌尿系结石，故炒菠菜前应用开水烫之，以去除草酸与涩味，否则影响口感，降低营养价值 。
(2)忌弃根食用：菠菜根具有通血脉、开胸膈、下气调中、止渴润燥的作用，为治疗糖尿病的佳品，故不宜弃根食用 。
(3)小儿忌多食：因菠菜中草酸遇钙会结合成草酸钙，小儿多食会造成钙质缺乏，影响正常的生长发育 。
4.食物相克
(1)菠菜与豆腐：豆腐含有丰富的钙、镁离子，与菠菜中的草酸结合成草酸钙(镁)，易沉淀，既损失了钙、镁，又易形成泌尿系结石 。
近来有人提出，菠菜与豆腐同煮不仅无害，反而有益 。每100克菠菜含钙10毫克，含草酸606毫克，按营养学中食物含钙理论数值公式计算，菠菜中可利用钙的理论值为负167毫克，而100克豆腐中含钙277毫克，可利用钙的理论值为正109毫克 。可见，单吃菠菜时，其钙的利用是负值，不仅菠菜本身的钙被草酸结合而不能利用，还需要增加167毫克的钙才能消除多余的草酸 。若将菠菜与豆腐同食，豆腐中的钙与全部草酸结合后，尚有109毫克的钙可为人体利用，这样，既可消除草酸对人体的危害，又能保证钙的供给和菠菜中其他营养成分的利用 。
(2)菠菜与黄瓜：黄瓜与含丰富维生素C的菠菜混合食用，维生素C会被破坏掉，故不宜搭配 。
(3)菠菜与鳝鱼：菠菜味甘，性冷而滑，下气润燥；鳝鱼味甘，性大温，且油煎多脂，可补中益气 。二者性味相背，同食容易导致腹泻 。
(4)菠菜与牛奶：同食会引起腹泻 。
5.食药相克
(1)菠菜与安体舒通：菠菜里含有丰富的钾，安体舒通为保钾利尿剂，二者同食可导致血钾升高，甚至出现高钾血症，故二者不宜大量同时食用 。
(2)菠菜与抗凝药物：菠菜中含有促进血液凝结的成分，不宜与肝素、双香豆素及枸橼酸钠等抗凝药物同时食用 。
(3)菠菜与维生素C：菠菜为碱性蔬菜，而维生素C为酸性，二者同食会降低维生素C的疗效 。
6.食病相克
(1)脾虚泄泻者不宜食用：食后可加重腹泻，故《本草从新》说：“凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠菜冷滑尤甚 。”
(2)急性胰腺炎患者不应食用：菠菜能刺激胰液分泌，使急性胰腺炎患者病情加重，故不宜食用 。
(3)肾炎、泌尿系结石、骨折及骨质疏松患者不宜食用：菠菜中的草酸与体内的钙质结合，形成草酸钙晶体，可导致泌尿系统梗阻，且损失体内的钙质，不利于骨折愈合，故上述患者不宜食用菠菜 。

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