香椿的禁忌人群与作用功效
【香椿的禁忌人群与作用功效】【作用功效】
香椿，具有清热化湿、健胃理气、润肤明目、解毒杀虫的作用 。在临床上，传统中医经常用香椿主治疮疡、肺热咳嗽、肠炎、痢疾、目赤、痈疽、漆疮、疥疮、白秃、脱发等病症 。
【用法】
凉拌，炒食，水煎，服食 。
【食用禁忌】
第一，忌多食香椿腌制品 。这是因为：一方面腌制的香椿含盐分较多，会引起钠水潴留，使血容量增多，容易增加心、肾脏器的负担，进而会引发心、肾系统的疾病；另一方面腌制的香椿菜还含有亚硝胺，亚硝胺致癌作用甚强，多食久食香椿，会诱发癌症 。所以，忌多食香椿腌制品 。
第二，忌食用未腌透的香椿 。这是因为：研究表明，在未腌透的香椿中，含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体血液循环，会使正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使红细胞失去运载氧的能力 。所以，忌食用未腌透的香椿 。
第三，服用安体舒通类利尿药时，忌食用香椿 。这是因为：药理研究表明，安体舒通类利尿药有留钠排钾的作用，在服用时，不宜食用含钾多的食物，而在香椿的营养成分中，含钾较多，食用以后，容易诱发高钾血症 。所以，服用安体舒通类利尿药时，忌食用香椿 。第四，香椿忌与动物肝脏同食 。这是因为：营养学研究认为，香椿属于含维生素C特高的野蔬，在家庭烹调中，如果与动物肝脏同时食用，动物肝脏中所含的铜、铁离子极容易使维生素C氧60化，进而失效，导致营养成分大为减少 。所以，香椿忌与动物肝脏同食 。
第五，服用硫酸亚铁时，忌食用香椿 。这是因为：药理研究表明，服用铁制剂补血药时，应禁食多钙、多磷的食物，因钙、磷与铁制剂可结合成不溶性物质，降低对铁制剂的吸收，而香椿为含磷与钙较高的蔬菜，服用铁制剂时，如果食用香椿，会降低铁制剂的治疗效果，延长疗程 。所以，服用硫酸亚铁时，忌食用香椿 。
第六，服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时，忌食用香椿 。这是因为：药理研究表明，服用四环素类药物忌食含钙多的食物，因钙离子可与药物结合成新的物质，既使食物的营养价值降低，也会使药效降低，钙离子还能减少红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍等药物的吸收 。所以，服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时，忌食用香椿 。
第七，服用维生素K时，忌食用香椿 。这是因为：维生素C和维生素K有相互抵消作用，服用维生素K时，食用含维生素C多的食物，既使维生素K的治疗作用降低，也会使香椿的营养价值降低 。所以，服用维生素K时，忌食用香椿 。
第八，虚寒痢疾患者忌食用香椿 。这是因为：传统中医学认为，香椿性平而偏凉，苦降行散，湿热下注所致的痢疾适宜，虚寒痢疾的治疗，应当以温中补虚，在饮食方面，宜甘温，不宜食用香椿，如果食之，则会加重病情 。所以，虚寒痢疾患者忌食用香椿 。
第九，小儿高热阴伤惊风者忌食用香椿 。这是因为：传统中医学认为，香椿辛散苦降伤阴，多食不宜 。故《随息居饮食谱》中指出：香椿“多食壅气动，有宿疾者勿食 。”孟诜亦认为：“动风，多食令人神昏，血气微 。”所以，小儿高热阴伤惊风者忌食用香椿 。
第十，阴疽患者忌食用香椿 。这是因为：传统中医学认为，阴疽应温阳通脉，香椿辛凉行散耗气 。所治之疽为热壅血滞所致，阴疽不宜，食之以后，病势不减反有损正气 。所以，阴疽患者忌食用香椿 。
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