闽南冬至笋汤圆的做法（竹笋）
怎么做闽南冬至笋汤圆好吃?学做闽南冬至笋汤圆需要哪些食材?为您提供闽南冬至笋汤圆最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味闽南冬至笋汤圆!
闽南冬至笋汤圆的介绍：闽南地区冬至吃汤圆 。小时候，合家搓汤圆吃汤圆几乎代表了冬至的全部意义，使本就不太冷的南国冬至更添温暖 。我们这儿（漳州）闽南汤圆的特点是不包也不滚，而且还在冬至时节做一种咸口味的汤圆 。涉及民俗就容易引发争端，这里介绍一种漳州土楼人家典型的冬至笋汤圆，主要是推荐它特别的口味口感 。汤圆的滑糯和笋丝的爽脆、糯米本身的香甜和笋汤的咸鲜，二者结合 。一碗汤圆里，有肉有菜有主食，变化中又能饱肚子，而且简单快手，值得一试 。
闽南冬至笋汤圆的食材和调料：糯米粉 冬笋 蘑菇 瘦肉 大蒜 芹菜 地瓜粉 酱油 盐
闽南冬至笋汤圆的的家常做法，最正宗闽南冬至笋汤圆怎么做好吃备汤圆：糯米粉兑水揉成糯米团，再抓出大小相当的剂子，揉成汤圆，码在大平盘里备用 。
备素料：冬笋剥皮切成丝、蘑菇切成片、大蒜芹菜切成段，备用 。一家三口两三根冬笋就够了；没有口蘑用香菇也行，主要就是提鲜 。
备肉丝：瘦肉切成肉丝，滴少许酱油腌制一下，再略沾些地瓜粉，备用 。酱油一来为了入味，二来给汤着点儿色，可以酌情添加 。
炒笋丝 。大锅烧热，加入比平时炒菜略多一点点的油，大火下笋丝翻炒几下，加入少许盐，中火慢炒，把冬笋特有的香气充分地炒出来，注意也不要炒焦 。这一步很重要，因为这道汤圆独特之处就在笋汤的鲜味上 。
笋丝炒得差不多时，锅里加水大火煮汤 。煮多少汤圆，放多少水，这个比较随意 。
水开时加蘑菇，水大开时候，加粉肉丝 。然后关小火，等汤再次煮开 。注意肉丝均匀撒在汤里，不要聚成一坨 。
汤再次煮开时，加少许盐调成适宜的咸度，可以比平时的汤咸一点，因为汤圆是馅儿的 。
下汤圆 。汤圆一个个下，让它们较为均匀分布在锅里，因为汤里有料比较不容易粘锅 。有时候汤圆会粘黏在光滑的盘子上，用巧劲儿把汤圆顺着盘子平推一下再取起就不会了 。
汤圆煮到浮起，表面光滑透亮就熟了 。这时候把蒜段儿和芹菜段儿丢进锅里，热气稍微氤软就可以出锅了 。如果不习惯大蒜太生，可以大蒜先放，芹菜后放，芹菜易黄，下锅时间不能太长 。
小贴士这道汤圆的核心就是鲜咸的汤，只要能煮成鲜美的汤头，加点儿鱿鱼条啊、香菇丝啊都是可以的 。但是冬笋是闽南当地冬季的时令鲜蔬，和汤圆的口味口感都很搭，最好不要少；大蒜芹菜最好也要有，因为这是闽南风味的重要特征，很多菜都要这两样调味的 。漳州到了冬至，为了满足家家户户搓汤圆的需要，菜市场、超商都会卖水磨的新鲜糯米湿粉，口感特别Q 。而平时在家里想吃，或者不在当地，用袋装糯米粉也是一样的 。没有馅儿的大颗纯白汤圆，单纯吃糯米本身的Q度和甜度，更为隽永，这是追求质朴本味的闽南人民饮食审美的投射 。当鲜嫩的配料和纯粹的糯米激发出微微甘甜，咸中带鲜，鲜中带甜，热乎乎暖洋洋，还有什么更能给冬节以温存呢？
【闽南冬至笋汤圆的做法（竹笋）】
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