渣豆腐的做法（小白菜）
渣豆腐是沂蒙山区（山东省临沂市）的地方小吃 。有两种类型 。一是用豆腐渣制作 ， 二是用豆面制作 。渣豆腐是过去农忙时 ， 没有时间炒菜 ， 是贫苦农民填饱肚子的最好饭食 。如今 ， 人们生活条件好了 ， 但是遍布市区的各个菜市场还是有外卖渣豆腐！根据现代人的膳食营养认识及粗食 ， 杂食的风尚 ， 渣豆腐也算的上美食 ， 深受老百姓的喜欢 。今天做的是第一种渣豆腐 ， 用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作 ， 加入花生瓣 ， 萝卜等炒做而成 ， 或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成 。其混合有豆香和清新菜味促进食欲 。
渣豆腐的主料：黄豆(100克)渣豆腐的调料：小白菜(500克)花生米(15克)香菜(1根)葱(1段)青椒(1个)咸菜丝(适量)做渣豆腐所需厨具：无
渣豆腐的做法图解步骤【渣豆腐的做法（小白菜）】
1.准备材料 ， 黄豆浸泡一夜 。
2.小白菜洗净开水淖一下 。
3.捞出投入凉水 。
4.挤干水切碎 。
5.泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎 。花生冲洗一下即可 ， 不必浸泡 。
6.打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅 。
7.煮开后 ， 放入小白菜 。
8.边煮边搅拌 ， 煮至汤汁减少 。
9.加盐稍微搅拌出锅 ， 留一些汤汁味道更佳 。
10.咸菜、青椒、葱、香菜切碎 。
11.加生抽、醋、香油调汁 ， 拌食 。
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