博山酥锅的做法（圆白菜）
怎么做博山酥锅好吃?学做博山酥锅需要哪些食材?为您提供博山酥锅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味博山酥锅!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：2小时以上
用餐人数：6人以上
博山酥锅的简介：很多外地人都知道有这么一道名菜，但也有很多人没吃过 。原因是这道菜做法挺麻烦的，平时很少有人做，只有到了过年，才是家家做酥锅的日子 。但这道菜还是被吃过的人念念不忘，逐渐的向外地传播开来，先是博山所在的淄博市，又随着交通的发达，逐渐传播到山东其他地方或者更远的地方……
现在博山酥锅有真空包装的产品，买过，着实不好吃，水水淡淡，没滋没味 。老公把“酥锅” 却天天挂在了嘴边上 。这个非淄博人氏第一次吃酥锅时还“挑肥拣瘦“，第二次时就比我这地道人还痴迷 。被老公念叨多了，下定决心，向老爹取经，干脆自己做吧 。用什么做呢，传统的要大锅，大火烧开，小火再炖七八个小时，还得收汤 。看看家中没有合适的，索性懒人办法用电饭煲，省劲还安全 。结果按照老爸老妈的教学，成功的做了一锅，还真好吃 。
博山酥锅的食材：主料：鸡肉200g藕1个五花肉200g猪蹄1只白菜半棵海带250g豆腐200g炸鱼150g辅料：酱油150ml盐1茶匙醋150ml白砂糖2茶匙白酒或黄酒80ml博山酥锅的做法图解步骤：
1.把胆拿出，放好所有的原料后再放入锅中 。
2.其实酥锅没有说得放多少肉，多少豆腐，多少菜的，自己看着量，把锅装满就行 。内容可增可减，但是藕、海带、鱼、豆腐、白菜、放点肉类是必须的 。
把所有原料洗净，切块，豆腐煎或炸（偷懒用了豆腐泡，不是很好）成片；鱼切段过油主要去腥容易酥；肉类可以过一下水去除血沫 。
3.锅底放块剔净的骨头，或是几根洗净的竹筷，或是其他，目的不要糊锅 。先放些白菜硬帮垫底，也是为了别糊锅 。然后将各项材料一层码一层放入锅内 。
【博山酥锅的做法（圆白菜）】
4.4.当放到三分之二时，周边垫上白菜帮，可以提前略用淡盐水泡一下，让其软一些，好压 。
5.放好白菜帮后，再将剩余的材料码好，压实 。将调料汁倒入锅中 。
6.按照配料的比例兑成调料汁 。
7.将白菜帮一片一片的包裹起来 。盖盖，调制煮汤档位 。
等到锅中的汤汁显现出来后，可以尝尝味道，适当增加盐、糖等 。调好后，继续盖盖焖2小时左右 。
8.换至米饭档位将汤汁收至二成即可 。热吃、凉吃都很美味 。剩下的放入冰箱，随吃随取 。
小贴士：一定要闷到时间，这样鱼骨什么的都酥烂了，味道也好 。适合秋冬季做，夏天要少做，做好后必须放入冰箱冷藏或冷冻，吃的时候热透 。酱油和醋的比例是1:1 。
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