蝴蝶过河的做法（湘菜）
蝴蝶过河的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜，但怎么做蝴蝶过河最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道蝴蝶过河吧
蝴蝶过河的原料：
净鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、
胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟猪油25克 。
如何做蝴蝶过河：
1、才鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形 。大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净 。
2、炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌 。
【蝴蝶过河的做法（湘菜）】蝴蝶过河的特点： 鱼肉细嫩，汤汁鲜美，现烫现吃，非常适口.
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