生炊龙虾的做法（闽菜）
生炊龙虾的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做生炊龙虾最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道生炊龙虾吧
生炊龙虾的配料:
活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2.5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克
生炊龙虾的特色：肉质脆嫩 ， 味道鲜美 ， 蘸上桔油 ， 开胃醒酒 。
如何做生炊龙虾：
1. 先将原只龙虾洗干净 ， 斩去虾脚 ， 然后斩段 ， 用刀轻后下下 ， 先摆落碟 。头部开边 ， 外壳和虾肋去净 ， 后斩件摆落在虾脚上面 。尾部开边 ， 捡去虾屎 ， 连壳斩件摆在脚头上面 。
2. 用小碗盛白酒 ， 加入精盐开匀后撒落虾肉上 ， 虾的上面放、葱 ， 进蒸笼猛火蒸8分钟即熟 。取出后捡去姜、葱 ， 淋上白猪油 ， 碟边伴香菜 ， 跟桔油一碟上席 。
【生炊龙虾的做法（闽菜）】注意：1. 宰虾时 ， 必须去净腮和虾屎 ， 使蒸出的虾鲜美而无异味 。2. 放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上 ， 遇微风不摇摆 ， 即猛火气足） ， 掌握好时间 ， 以不超过10分钟为度 。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面
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