沙司牛尾的做法（闽菜）
沙司牛尾的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜，但怎么做沙司牛尾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道沙司牛尾吧
沙司牛尾的配料:
牛尾750克，土豆100克 。沙司100克，上汤500克，鸡汤50克，葱段、蒜末、姜片、精盐、料酒适量，味精、胡椒粉、香油、干淀粉少许，花生油500克（约耗75克） 。
沙司牛尾的特色：牛尾酥烂，土豆香脆，红黄相间，美不胜收 。
如何做沙司牛尾：
1.牛尾刮净毛，洗净，切段，投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨 。土豆剥皮切片，撒上干淀粉 。
2.锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用） 。
3.锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘 。
4.锅洗净置旺火上，入花生油500克，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成 。
【沙司牛尾的做法（闽菜）】制作关键：牛尾要刮净毛，洗净 。煨制时要中火慢煨，注意火候 。
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