需要静养的葡萄酒
在这样的一个加速度时代，葡萄酒是一个被误读的角色 。它以慢的方式，参与到了快的节奏之中；它以安静的品质，成为很多人倾诉和寄托的工具 。其实，葡萄酒也是需要理解的，那些陈年的滋味，那些经过漫长时光的酝酿和发酵才形成的内涵，需要慢慢去品味，浮光掠影是不可能抵达的 。
朋友馈赠的两瓶葡萄酒，在车的后备厢里放了好长时间 。直到有一天我准备品尝时，却发觉酒味基本涣散了，只剩下了微苦 。朋友说，这是因为酒在车上来回颠簸，结果被晃晕了，现在的办法就是把它放到一个安静的地方，也许它会自己静养回来 。
被晃晕的酒 。需要静养的酒 。我知道，刚启瓶的葡萄酒是不能马上喝的，醒酒是一个不可忽略的环节，让酒在杯子里氧化一会儿，然后轻轻地晃动，才会渐渐地舒展，绽放，呈现出不同的风味 。但是我并不知道，这个晃动原来是有限度的，倘若过于剧烈，比如放在车上长久地颠簸，酒很容易就被晃晕了 。人无醉意，酒已先晕，这真是一件比较尴尬的事情 。
在这样的一个加速度时代，葡萄酒是一个被误读的角色 。它以慢的方式，参与到了快的节奏之中；它以安静的品质，成为很多人倾诉和寄托的工具 。其实，葡萄酒也是需要理解的，那些陈年的滋味，那些经过漫长时光的酝酿和发酵才形成的内涵，需要慢慢去品味，浮光掠影是不可能抵达的 。葡萄酒的发酵，犹如男女之间的爱情，热烈，激荡，较后终将归于平静 。平静不是平淡，这平静里有着复杂的人生况味，和彼此之间深深的懂得 。有些物事如果过于浓烈，则很容易将细部的风味掩盖了 。葡萄酒曾在酒窖中安静了那么多的时日，当然也期待一个具有同样安静品质的人，启瓶，品尝，相互懂得，彼此珍惜 。这是人的态度，也是酒的命运 。
很难想象，一个端着葡萄酒杯的人，倘若焦躁不安或者暴怒如雷，会给人一种什么样的感觉 。人生也是需要发酵的 。有的事物之所以美好和丰富，有的人之所以从容和淡定，往往正是因为经历了发酵这样的一个过程 。很多人已经越来越缺少耐心，他们直接省略了这个过程，更相信速度与效率，在速度与效率中体验快感，或者粗暴地压缩一些中间环节，演绎当代版的“拔苗助长” 。没有等待也不必期待，一切都是速成的，都是所谓立竿见影的 。我时常想，葡萄酒的日渐普及，或许会有助于改善人的这种精神状态 。然而，看着那些觥筹交错、豪饮壮饮的场面，我唯有沉默了 。
【需要静养的葡萄酒】那个夏日午后，我陪同一位来自江南的朋友游览了葡萄酒庄园 。在模拟生产线前，我们投入一枚硬币，体验葡萄酒的生产流程，一瓶酒很快就“酿”成了，然后进行简单的加工与包装，她在标签上签名留念 。这样的流水线游戏结束后，我们开始谈论文学，很自然就切换成了郑重的态度和语调 。我们都是慢的写作者，并且固执地相信在提速增效的生存环境中，慢是一种勇气，也是一种能力 。我记得那天是这个滨海城市多年来较热的一天，我们坐在酒庄里淡淡地交谈，时间从谈话的间隙里悄然溜走 。后来，因为工作关系，我时常陪同外地客人去到那个酒庄，介绍、参观、体验，然后离开，流水线一样的程序，紧张并且有序 。我不知那些行色匆匆的客人，究竟在酒庄里看到了什么，带走了什么 。
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