炖牛肉需要焯水吗？为什么？
炖牛肉需要焯水吗？为什么 。
我来回答这个问题 。
炖牛肉需要焯水的，因为不焯水牛肉会有血沫，第一血沫不干净，第二会会影响牛肉的味道
，所以我们一定要焯水，先把买回来的牛肉切成两厘米的小块，冷水下锅，焯出血沫，把牛肉捞出用清水清洗一遍就可以做自己喜欢的菜 。
顺便给大家介绍一个菜：牛肉炖萝卜
一起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，然后下入大葱段，姜片，大蒜，酱油，炝锅，再放入洗好的牛肉块，翻炒均匀后，放入清水，十三香，耗油，鸡粉，八角，香叶，果皮，炖肉料包，小火慢炖3个小时 。
二配菜有红萝卜，白萝卜，切三角块，牛肉炖熟后，放入两种萝卜，再炖半个小时，出锅前两分钟放入盐，香菜末 。
这样顿出来的牛肉非常的好吃，大家可以尝试一下 。
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其他网友观点炖牛肉需要焯水吗？其实作为肉类的预处理，我个人觉得焯水还是比较必要的，可以去除肉类的血水、腥味，为后续烹饪做一个准备，让我们制作的美食更美味 。
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至于焯水的具体方式和个人的习惯有所关系，一般来说我会分3步来处理：
第一步：将牛肉切块用冷水浸泡2小时，可以少量加点盐，通过浸泡可以将牛肉里的血水和脏东西泡出来 。
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第二步：牛肉冷水入锅，加入适量料酒和姜片，将水煮沸，并保持沸腾3分钟左右 。期间不断将浮沫捞出 。
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第三步：用流动的水将牛肉冲洗干净 。
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总结来说，牛肉焯水的步骤就是：一浸、二煮、三冲 。
下一步就是准备炖牛肉了，下面我以个人比较喜欢的美食——咖喱牛腩炖土豆这道菜肴的做法，来分享一下我炖牛肉的一些心得体会，希望给大家一些参考和帮助！
咖喱牛腩炖土豆食材：
牛腩肉：一斤，土豆：2-3个，胡萝卜：一小根，炖肉料包：一份，生姜：适量，洋葱：一个，黄油：一小块，料酒：适量，咖喱膏：50g（两小块） 。
制作步骤：
1、焯水干净的牛腩肉放入高压锅内，放入一包炖肉料包，3-5片生姜，适量料酒，加入开水，用“肉类”功能运行一个程序 。
2、土豆、胡萝卜切块 。洋葱切碎丁 。
3、锅热后加入一半黄油，放入胡萝卜、土豆煸炒均匀 。
4、将牛肉捞出，捞出炖肉料包、生姜，将牛肉汤备用 。
5、锅热后加入剩余的黄油，放入洋葱丁煸炒出香味 。
6、加入牛肉煸炒均匀，倒入胡萝卜、土豆丁，翻炒均匀 。
7、加入牛肉汤，炖煮10分钟，放入咖喱料，搅拌至完全化开 。
8、用勺子翻拌，使食材均匀的裹上咖喱的颜色，适当收汁，感觉汤汁是合适的浓稠度，尝一下咸淡即可出锅 。
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0失败tips：干货看这里！1、牛肉不易炖烂，用高压锅等密封性好的锅具，可以更容易将牛肉炖烂，节约烹饪时间 。同时锁住牛肉的营养不流失 。
2、土豆、胡萝卜丁不要切的太小，以免炖煮至完全“烂”掉 。
3、牛肉建议不要切的太大块，以免不好入味，我这次切得略微大了一些 。
4、咖喱膏我使用的是百梦多品牌原味的，供参考 。添加的量可以根据个人口味来定 。
5、没有炖肉料包的伙伴，可以在炖煮牛肉时放入姜片、大料、大葱、料酒等料 。
6、个人比较喜欢牛腩肉，肥瘦相间，比纯瘦的牛肉更好吃 。
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以上就是我根据“炖牛肉需要焯水吗？为什么？”这个问题分享的一些个人心得，包括一款个人比较喜欢的“咖喱牛肉炖土豆”的做法分享，希望对大家有所参考和帮助！
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其他网友观点馨阳妈妈也特别喜欢吃牛肉，因为牛肉的肉质非常好，所以常被用作于手撕牛肉，一丝一丝的肉质非常细腻有嚼劲，并且牛肉入味效果是畜肉里面最好的，加上牛肉高昂的营养价值，使得牛肉非常受欢迎的同时价格也不低 。大家平时做牛肉最容易出现的问题就是不入味，很多人仅仅关注不入味，所以煞费苦心的从调料入手，其实不然，不入味是因为牛肉炖的不软烂 。
【炖牛肉需要焯水吗？为什么？】炖牛肉需要焯水吗？事实上炖牛肉千万别直接焯水，牛肉要采用清水浸泡两个小时左右，这样可以把牛肉中的血水还有杂质全部都溶出来，因为焯水或者烫水会使牛肉肉质变老，不容易炖烂口感发柴 。只需要多加浸泡这一步，那么做出来的牛肉就会变的更加柔软，而且这一步还能达到去腥的效果 。还有一点很重要就是这个浸泡的时间不能超过十个小时，不然牛肉会变的非常松散 。
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