茄子烧牛肉的做法（茄子）
茄子烧牛肉的功效与作用：抗衰老、治胃癌、降低胆固醇保护心血管、清热解暑
茄子烧牛肉的食材和调料：牛肉200克茄子2根葱少许姜少许大蒜少许郫县豆瓣少许料酒少许蛋清一个淀粉少许油适量盐适量酱油少许
教您茄子烧牛肉的家常做法，茄子烧牛肉怎么做好吃1.茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
2.牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）
【茄子烧牛肉的做法（茄子）】3.锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）
4.锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了
5.将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味
6.把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）
小贴士上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬
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