鸡茸蛋的做法（老年菜谱）
鸡茸蛋的做法简单是老年人食谱的常见菜 ， 不一定要看鸡茸蛋视频才能学会 ， 但怎么做鸡茸蛋最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道鸡茸蛋吧 。
菜系及功效：老年人食谱
口味：咸鲜味工艺：生煎
鸡茸蛋的制作材料：主料：鸡胸脯肉72克,鸡蛋清175克,肥膘肉38克
辅料：香菇（鲜）15克,生菜（团叶）5克,火腿15克
调料：黄酒15克,味精1克,淀粉(蚕豆)8克,猪油（炼制）60克,盐4克,鸡油5克
鸡茸蛋的特色：洁白如雪 ， 嫩如豆腐 ， 入口即溶 ， 鲜美异常 。
教您鸡茸蛋怎么做 ， 如何做鸡茸蛋才好吃1.熟火腿切丝；
2.香菇去蒂 ， 洗净 ， 切丝；
3. 生菜叶择洗干净 ， 切丝；
4.将鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成茸 ， 一起放入碗内 ， 加黄酒5 克、精盐3 克、味精少量、鸡蛋清25克 ， 搅拌成鸡茸；
【鸡茸蛋的做法（老年菜谱）】5. 将鸡蛋清150克放入汤盆中 ， 搅打成蛋泡糊；
6. 先舀3 汤匙蛋泡糊 ， 放入鸡茸中搅匀 ， 然后 ， 再将剩下的蛋泡糊放入鸡茸中调匀；
7. 将锅置中火上烧热 ， 舀入熟猪油 ， 烧至四成热时 ， 用汤匙将鸡茸分次舀入锅内 ， 成蛋形 ， 同时用筷子轻轻翻动 ， 待外表起软花凝结成鸡茸蛋 ， 用筷子逐个托起 ， 放在漏勺内沥油；
8. 做完后改用微火 ， 再放入鸡茸蛋 ， 轻轻翻动 ， 使其均匀受热 ， 捞出沥油；
9. 另取锅置旺火上 ， 放入熟猪油25 克 ， 舀入鸡清汤150毫升 ， 加黄洒10 克、精盐、味精各少许 ， 再放入火腿（切丝）、香菇（切丝）、生菜叶（切丝） ， 烧沸后用水淀粉勾芡；
10. 同时将鸡茸蛋用漏勺捞出 ， 放入锅内轻轻翻动 ， 淋入熟猪油25 克 ， 起锅滑入盘中 ， 再淋上熟鸡油即成 。
鸡茸蛋的制作要诀：1. 将蛋泡糊分两次放入鸡茸中搅拌 ， 不要一下放入 ， 否则不易被鸡茸吃透 。
2. 每次用汤匙舀的鸡茸料尽可能相等 ， 切忌忽多忽少 ， 以影响蛋形的大小不一致 。
3. 用竹筷按先后将鸡茸蛋逐个翻身 ， 翻身时要轻 ， 切勿损伤蛋肉或蛋形 。
4. 炸蛋时 ， 先中火后小火 ， 切忌用旺火 ， 可用离火、上火调节油温 ， 如火过旺 ， 会使油温急剧上升 ， 容易上色 ， 若油温过高或偏低 ， 同时又会出现“蛋飞形失”的现象 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？