栗杏焖鸡的做法（药膳偏方）
栗杏焖鸡的做法简单是药膳偏方里的常见菜 ， 但怎么做栗杏焖鸡最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道栗杏焖鸡吧
栗杏焖鸡的制作材料：
主料：肥母鸡一只（约1500克） ， 栗子200克 。
配料：杏仁10克、核桃仁20克、红枣5枚 。
调味料：姜10克、葱10克、蒜10克、料酒10克、味精卫克、食盐3克、芝麻酱25克、白糖25克、猪油75克、麻油25克、豆粉15克、菜油100克 。
栗杏焖鸡的特色：鸡肉酥烂鲜咸 ， 栗枣酥烂软糯 ， 鲜咸爽滑、并具有温中益气 ， 补精添髓之功效 。
栗杏焖鸡的做法：
用刀把栗子切成两半 ， 放入开水锅中煮至壳、衣可以剥掉时 ， 捞出 ， 去壳、去衣 。将杏仁、桃仁放入碗内 。
用开水烫后去皮 ， 捞出沥干 。将桃仁、杏仁放入四成热油锅中炸制 ， 用漏勺上下翻动 ， 炸至呈金黄色 ， 捞在盘中摊开 ， 待冷脆后用木棒压成细末 。
鸡宰杀去毛 ， 除内脏 ， 洗净 ， 剁成3厘米大小的方块 。炒锅烧热后加入猪油25克 ， 在武火上烧至六成热（约132℃） ， 倒入鸡块 ， 煽至皮呈黄色 ， 随即加入料酒、姜丝 。
【栗杏焖鸡的做法（药膳偏方）】白糖、酱抽 ， 烧至上色 ， 再加汤、红枣 。核桃仁烧沸 ， 改用炆火焖1小时 ， 倒入栗子再悯、15分钟 ， 焖至鸡块酥烂时改用武火 ， 在锅内滚上浓卤汁 ， 用漏勺把鸡块捞出 ， 皮朝下扣放在碗中码齐 ， 栗子盖在鸡块上面 ， 翻入盘中 。
将装有卤汁的锅置武火上烧开 ， 放入芝麻酱拌匀 ， 淋少许水豆粉勾成薄芡 ， 力口入熟猪油50克 ， 再放入香油 ， 出锅浇于鸡块上面 ， 洒上杏仁粉即成 。
赶快试试吧 ， 做一道属于你的栗杏焖鸡 。
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