三杯牛仔骨的做法（洋葱）
怎么做三杯牛仔骨好吃？学做三杯牛仔骨需要哪些食材？为您提供三杯牛仔骨的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的三杯牛仔骨 。
三杯汁 ， 算得上是声名远扬的家常复合调味汁之一了 ， 其名气大概仅此于川味儿鱼香汁 。 所谓三杯 ， 是指用一杯香油、一杯米酒、一杯酱油的无水烹调方法 ， 加上些许辣、许多甜 ， 南方许多地方还创意性使用了西式调料罗勒的一种——九层塔 ， 获得了更加独特甜美的香气 。于是 ， “三杯”俨然成了美味的代名词 ， 凡是带有“三杯”的菜大都会引起人们吧嘴咂舌的美妙想象 。 今天这款三杯菜 ， 绝对具有“馋死人不偿命”的独特“功效”—— 主料：牛仔骨 ， 又叫牛小排——西餐中那种煎到六七八九成熟的诱人牛排 ， 骨肉相连 ， 肉滑嫩 ， 接近骨头处有口感筋道的肉筋 ， 口感丰富 ， 鲜美诱人； 三杯汁：除了传统香油、米酒、酱油之外 ， ——再加点儿番茄酱 ， 稍稍带出点儿酸味；再加点儿蚝油 ， 更是鲜香；还有新鲜罗勒的芽尖和嫩叶 ， 那个香啊！ 内容更丰盛、滋味也更复合；掌握牛仔骨的成熟度 ， 不爱要煎老 ， 裹上浓浓的三杯汁……绝对值得一试的菜谱！ 没有鲜罗勒也没关系 ， 可以撒上少许干罗勒 ， 或者干脆不用罗勒 ， 也绝对好吃——
三杯牛仔骨的主料：牛仔骨(400g（3条）)盐(少许)面粉(适量)三杯牛仔骨的调料：洋葱(半个)小米椒(3个)生姜(1小块儿)大蒜(1头)新鲜罗勒(30g)做三杯牛仔骨所需厨具：砂锅、平底锅
三杯牛仔骨的做法图解步骤
1.牛仔骨提前泡水1到2个钟头 ， 中间换水2、3次 ， 去血水；
2.将牛仔骨切成段 ， 每段上都带骨头 ， 并用厨房纸吸干水分；
3.两面均匀撒少许盐 ， 不要太多 ， 有点儿就行 ， 静置片刻入入底味儿；
4.生姜切片；大蒜切片；多放蒜 ， 会有人绝得蒜片比肉还好吃；
5.洋葱切片；小米椒斜切段儿；
6.新鲜罗勒洗净 ， 略撕碎；
7.酱油、蚝油、番茄酱放进小碗 ， 搅拌均匀成酱汁；
8.米酒和糖放进另一个小碗 ， 搅拌均匀成米酒糖汁 ， 备用 。
9.牛仔骨均匀粘裹一层面粉 ， 并抖净多余的面粉；
10.中火烧热平底锅 ， 加入少许色拉油 ， 逐块下入牛仔骨 ， 煎至两面起焦 ， 油温稍高些 ， 一面煎好后翻面再煎 ， 大约一共3、4分钟左右 ， 不要煎老；
11.盛出牛仔骨备用；
12.锅中继续加入香油 ， 小火爆香姜片 ， 至姜片卷曲焦黄；
13.下入蒜片 ， 爆出香味儿；
14.下入洋葱和小米椒 ， 转大火翻炒至洋葱变软；
15.下入牛仔骨 ， 同时下入酱油汁 ， 迅速翻炒均匀；
16.下入米酒汤汁 ， 迅速翻炒均匀；
17.下入1/3罗勒叶；
18.翻炒均匀 ， 关火；
19.煸炒姜片的同时 ， 用另一炉头烧热煲仔 ， 关火铺上1/3罗勒叶；
20.将炒锅中的所有食材 ， 趁热放进煲仔 ， 听到“吱吱啦啦”的响声 ， 说明煲仔温度够热；
21.撒上最后1/3罗勒叶；
22.盖盖 ， 焖20到30秒 ， 上桌！
23.哇！香气四溢 ， 满口鲜香 ， 咀嚼间无比满足！实在不行 ， 就下手吧！记得把手指头舔干净——
【三杯牛仔骨的做法（洋葱）】
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