雪莉酒有哪些分类？
【雪莉酒有哪些分类？】雪莉酒有两种不同的种类，分类方法以酿造过程中「开花」或「不开花」为分别 。 所谓的开花，就是指在酿酒过程中，有些酒的表面会浮上一层白膜 。有白膜的称为「开花」，这就是菲瑙（Fino）雪莉，味道不是很甜，但轻快鲜美 。是一种很好的饭前开胃酒 。 另外，「不开花」的就是没有白膜的，称作俄罗洛索（Oloroso），味道浓郁甜美 。轻快、甜美、浓郁，而且酒精浓度不是很高（一般葡萄酒为12%～15%） 。通常作为饭后酒 。如果细分则雪莉酒的种类很多，分别是： 1.Fino─不甜 。采用 Palomino 种葡萄品种制造，呈淡麦黄色，带有清淡的香辣味 。酒精度数约为15.5度 。 2.Manzanilla─不甜 。产于海边的圣路卡（Sanlucar）的Fino型不甜酒，因为盐分和湿气的关系，酒质更紧密更为细致 。 3.Amontillado─略甜 。Fino进一步成熟的酒，呈琥珀色，带有类似杏仁的香味 。酒精度数17度左右 。 4.Oloroso─甜 。具醇厚浓郁的独特香味，有甜味和略甜两种，酒精度数18-20左右 。浓甜的 Cream 型雪莉即是以此酒为底调制而成 。 5.Cream─甜 。以晒干的PX(Perdo Ximenez）葡萄酦酵酿制而成浓黑雪莉酒，若将PX雪莉酒和Oloroso雪莉酒混合，酿出的酒就称为Cream Sherry 。
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