带鱼的营养价值与食用禁忌
【带鱼的营养价值与食用禁忌】【性征】带鱼，又称刀鱼、牙鱼、牙带、裙带鱼、海刀鱼、青宗带、白带鱼和鞭鱼等，因其身体长而扁，形状似带子而得名 。带鱼的颜色很好看，身体呈银白色，尾巴黑色，头窄长，口大，牙尖、尾似细鞭，周身光滑无大鳞片，是沿海各地最为重要的经济类鱼种，占海洋经济鱼类捕捞量的首位 。其肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冻制均可，深受群众欢迎 。产于浙江以南等沿海的称为南带，体阔肉肥，鲜嫩质佳；产于山东以北等沿海的称北带，体窄肉薄，品质稍次 。中医认为带鱼肉性温味甘 。
【营养】每100克鲜带鱼肉中约含水分75.1克，能量为422.9(北京白带鱼)~887.6(上海刀带)千焦，蛋白质18.9克，脂肪1.1~16.3克，碳水化合物0.1~2.9克，维生素A原61微克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.06毫克，尼克酸2.9毫克，维生素E0.88毫克，钙38.5毫克，磷162毫克，铁1.2毫克，胆固醇78毫克，另含其他矿物质 。带鱼的营养特点是脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链又较长，具有降低胆固醇的作用 。带鱼所含蛋白质也较高，且为优质蛋白 。另外，带鱼的鳞和银白色油脂层中，还含有一种名为6-硫代鸟嘌呤的物质，药名为6-TG，为抗癌物质和抗癌药物，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒癌有一定的治疗效果 。
【宜忌】带鱼除了上述作用外，中医认为带鱼人脾、胃经，具有和中开胃，养肝补血，泽肤健美和补虚益肾等功效 。正常人食用可补益身体 。
临床上有用带鱼小鳞外敷患处治疗外伤出血的疗法 。
中医认为带鱼也是发物，多食易引起皮肤过敏、瘙痒 。另忌与牛、羊油脂煎炸 。
【用法】带鱼可供干炸、红烧、清蒸和糖醋烩熘，如红烧带鱼、荔枝带鱼、烹带鱼背和清蒸带鱼等，均为席上佳品 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？