燕窝酥的做法（四川小吃）
燕窝酥的做法简单是四川小吃的常见菜 ， 不一定要看燕窝酥视频才能学会 ， 但怎么做燕窝酥最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道燕窝酥吧
所属地区：四川小吃
工艺：炸汆法
燕窝酥的制作材料：
精面粉300克 ， 熟猪油95克 ， 白糖、食用红色素各少许 ， 菜籽油适量 。
燕窝酥的特色：形似燕窝 ， 色泽洁白 ， 香甜酥松 。
教您燕窝酥怎么做 ， 如何做燕窝酥
1.白糖加入食用红色素搓成胭脂糖 。
2.取150克面粉加入75克熟猪油揉成油酥面团 ， 余下的150克面粉加入20克熟猪油、55克清水揉成油水面团 ， 用油水面包入油酥面 ， 按扁 ， 用擀面杖擀成牛舌形薄面皮 ， 对折后再擀成约0.5厘米厚的薄面皮 ， 由外向内卷成圆筒 ， 搓长 ， 用刀切成10段 ， 每段长约13厘米 ， 再把每段对剖成2个剂子 。
3.每段的刀口朝下 ， 向两边搓长 ， 成三角形的长条 ， 然后翻起 ， 刀口酥纹面朝外 ， 头压在中间 ， 慢慢卷起 ， 收口放中间 ， 用右手拇指用力把两个头压在一起 ， 成有细丝的酥纹圆饼坯 。
【燕窝酥的做法（四川小吃）】4.饼坯放入四成热的油锅内 ， 浸炸5-8分钟 ， 待酥硬至熟起锅 ， 凹处撒上胭脂糖即成 。
燕窝酥的制作要领：同四川莲蕊酥 。
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