过期好酒可以当沙拉酱
美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色 ， 变幻出各种诱人的味道 。过期红酒除了可以用来替代醋 ， 也可以在沙拉酱太过粘稠、油腻时 ， 加入过期红酒自行调制沙拉酱 ， 不但好吃健康 ， 且口味很清爽 。
做法
取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀 ， 要注意用EXTRA橄榄油 ， 口感才不会涩 。将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成 。让肉无血色煎牛肉前 ， 先将牛肉泡在红酒内再煮 ， 可让牛肉表里一致 ， 不会有血色流出 。取一容器将牛肉放入 ， 倒入淹过肉的红酒量 ， 可再加洋葱切片一起泡渍 ， 对健康有加分效果 。腌渍约40分钟后 ， 再起油锅煎即可 。软化肉质红酒内含有单宁 ， 可软化脂肪 ， 在烹调猪、牛等肉前 ， 先用些红酒腌渍 ， 去肉类本身骚味 。建议红酒浸泡时不要加入调味料 ， 仅先用红酒腌渍 ， 才不会让肉质变硬 。
【过期好酒可以当沙拉酱】另外由于沙拉酱中含热量太高 ， 营养学家们号召大家 ， 要少吃蛋黄酱;其次 ， 他们提倡自己动手减少沙拉酱的热量 。日本的营养师、专家竹内富贵子向采访人员介绍了一种方法 ， 就是将蛋黄酱“稀释” 。比如 ， 将含热量80千卡的蛋黄酱去掉一半 ， 然后加进一半酸奶 ， 就可使其热量降到45千卡 。此外 ， 在沙拉酱中加入适量的白葡萄酒 ， 也可降低其中油脂的含量 。
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