贵祖酒的特点是什么？
【贵祖酒的特点是什么？】贵祖酒的特点：三高一低 ， 好喝不上头众所周知 ， 喝酒往往会上头 。造成上头、口干的主要原因是酒中含有醛类、甲醇、杂醇油等有害物质 。而贵祖酒之所以好喝不上头 ， 就是因为不含上述有害物质 。其百草入曲的独特工艺和中药成份不仅增进了酒的香气 ， 更抑制有害微生物的产生 。 其二造成白酒喝后上头、口干的另一个重要原因是酸酯比例不协调 ， 而贵祖酒之所以好喝且不口干 ， 秘密正在于酸酯比例协调均衡 。 一般来说 ， 各种白酒都有自己的主体香气构成成分 ， 清香型白酒的主体香气成分以乙酸 乙酯为主 ， 浓香型白酒的其主体香气成分以己酸乙酯为主, 而贵祖酒的特别在于 ， 酯类含量是平衡的,它不突出某一种酯类,因此诸味协调 ， 更为好喝顺口 。 贵祖酒组成成分大异于其他白酒 ， 具有三高一低的特点 ， 其酒丁酸乙酯、高级醇及总酸含量较高 ， 乳酸乙脂含量低 。酸类物质不但能起呈味的作用 ， 而且能与酒中的醇、脂类起协调、平衡和缓冲的作用 ， 因此贵祖酒入口醇和 ， 诸味协调不口干不上头 。 此外 ， 就酸酯总量的比例而言 ， 一般白酒都是酯大于酸, 而贵祖酒却是酸大于酯 ， 因此后味爽口 ， 饮后余香绵绵, 爽而不腻, 爽而不涩 ， 既醇又香, 香而不暴, 不干喉、不上头, 不上火 。
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