猫耳朵的做法（山西菜）
猫耳朵是杭州的一道有历史典故传说的特色名小吃 。相传当年清乾隆皇帝下江南，一次微服乘小舟赏玩西湖 。游兴正浓时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内,可是雨越下越大，许久都不见停 。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔民有什么吃的食物,老渔民告诉乾隆有面但是没有擀面杖，做不成面条 。正发愁之际，老渔民的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻 。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱 。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃 。乾隆见面条玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵 。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”、自此“猫耳朵”后来成了名扬天下的一道杭州名点 。
猫耳朵的主料：面粉(200克)猫耳朵的调料：韭苔(30克)胡萝卜(30克)虾仁(适量)盐(适量)鸡精(适量)芝麻油(适量)做猫耳朵所需厨具：无猫耳朵的做法图解步骤
1.面粉加适量水、盐揉成比饺子面硬的面团 。
2.用力擀成厚约5毫米的面饼，切成1厘米大小的小丁 。
3.面板上撒面粉，将小面丁用大拇指碾压向前搓 。
4.搓好的猫耳朵 。
5.将韭苔切小段，胡萝卜切小丁，虾仁泡发 。
6.锅中油烧热，入胡萝卜丁炒香 。
【猫耳朵的做法（山西菜）】7.加入韭苔段炒香 。
8.加入适量水、虾仁煮开 。
9.放入猫耳朵 。
10.煮至全部浮起熟透，加盐、鸡精、芝麻油关火调味 。
小窍门：汤中如添加春笋、干贝、鸡肉、火腿等味道更佳，请根据自家的食材选用 。
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