【万福卷的做法】年菜菜谱之万福安康：万福卷的做法详解
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万福安康:万福卷的做法
材料：
五花肉、大杏仁、西兰花、莲子
调味：
香叶、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒
做法:
1、材料：五花肉、大杏仁、西兰花、莲子
调味：香叶、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒 。
2、将肉皮上的猪毛拔干净，清洗备用 。
3、锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制 。
4、中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分 。
5、准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部 。
6、上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干 。
7、油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出 。
8、将五花肉将肉切成3厘米见方的小块 。
9、肉皮面向自己，刀尖粘案板，后面稍微抬起，滚刀切，直到最里面 。
10、莲子加温水浸泡1小时淋干水 。
11、将莲子去芯，嵌入五花肉卷中 。
12、将肉卷好，肉皮朝下装盘；码上姜片、葱段、大杏仁，调入煮肉的原汤倒入，没过肥肉部分 。
13、上蒸锅蒸制20分钟 。
14、西兰花洗净掰成小朵，入加少许盐的沸水中汆烫捞出淋干水 。
15、把汤汁倒出，万福卷扣入容器内 。
16、西兰花码入盘中围边 。
17、将汁撇去油，倒入锅中，慢慢淋入淀粉，待汤汁稍微起泡即可淋在肉上，即可食用 。
【【万福卷的做法】年菜菜谱之万福安康：万福卷的做法详解】
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