云南菌子火锅的做法（云贵菜）
怎么做云南菌子火锅好吃?学做云南菌子火锅需要哪些食材?为您提供云南菌子火锅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味云南菌子火锅!
准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
云南菌子火锅的简介：昨晚看舌尖二第五集片中提到了云南的菌子火锅，看着看着勾起了食欲，虽然现在除了野生香菌还没有其他的菌类上市，但是超市里有一些干品出售，强忍住冒出来的欲望捱到了第二天，天亮后吃过早餐飞奔超市，蔬菜柜上人工种植的菌子有平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇，袋装的野生菌有竹荪、松茸、黄牛肝菌、树花，分别一一买了一些回家解饺馋 。当然煮火锅汤底除了菌类也离不开鸡肉和猪骨头 。
如果来云南没有吃菌子火锅那你不算真正来过云南 。云南温暖湿润的气候和多种多样的森林类型、土壤种类孕育了丰富的野生食用菌 。这些野生菌生在山林、长在山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味鲜美独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用 。
现在是五月雨季没有来临当然没有新鲜的野生菌上市，人工种植的菌菇大家都熟悉，给大家介绍一下干品野生菌吧 。
干黄牛肝菌：牛肝菌是云南特产的野生菌之一，牛肝菌一般产于海拨900米——2500米之间的松栎混交林中，雨后天晴时生长最茂盛 。牛肝菌根据颜色分为白、黄、黑牛肝菌三种 。我今天买的是黄牛肝菌干品 。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症 。
树花菜：树花是一种生长在老栎树枝干上的地衣植物，因形状象一朵朵盛开的花而得名 。味道清凉干香耐嚼，树花也属于菌类，它与常见的菌类有很大的不同，树花的形状有点象海底的珊瑚，含有多种有益于人体的成分，具有补虚固本、益肾抗癌的功效，素有“森林寿须”之称 。树花可以凉拌，也可以和鸡肉一起煮汤，但我更喜欢吃凉拌 。凉拌树花也是云南必不可缺少的一道风味菜 。也是招待远方客人的特色佳肴 。
松茸是世界上最珍贵的天然药用菌类主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类 。松茸的营养价值和药用价值极高 。现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效 。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿 。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用 。
云南菌子火锅的食材：主料：下蛋母鸡半只800g猪骨头1000g平菇200g金针菇200g鸡腿菇200g干黄牛肝菌30g干香菇30g干竹荪20g干树花15g辅料：盐适量料酒半匙姜50g云南菌子火锅的做法图解步骤：
1.把干品牛肝菌和香菇略冲洗一下，加入适量水提前用水泡发2小时 。
2.把鸡肉和猪骨头分别斩成大小合适的肉块 。
3.把斩好的鸡肉冷水下锅焯一下水并洗净浮沫 。
4.把斩好的猪骨头冷水下锅焯一下水并洗净浮沫 。
5.把洗好的鸡肉和骨头放入煮锅里，加上适量的水（水可以多加一些，煮出来的汤除了做汤底，还可以用来煮面、煮菜） 。
6.加入泡牛肝菌和香菇的水倒入煮锅中大火煮沸 。
7.汤煮沸后撇去浮沫，加入半匙料酒和拍散的姜块 。
8.放入洗净的牛肝菌和香菇一同煮汤 。
9.把平菇、金针菇、鸡腿菇洗净备用 。
10.把提前泡发的竹荪洗净备用 。
11.把提前泡发的树花洗净备用 。
12.把提前泡发的松茸洗净备用 。
13.汤煮好后放入适量盐调料，然后把汤舀入火锅中煮沸 。
14.放入各种菌类煮熟就可以开吃了 。
小贴士：【云南菌子火锅的做法（云贵菜）】1、各种菌类一定要煮熟煮透再食用 。
2、我喜欢吃菌子的原味，所以没做蘸水，喜欢吃蘸水的人可以按个人的喜好调料蘸水 。在我们这里吃野生菌类一般都是不放八角，据说野生菌中放八角容易中毒 。所以蘸水还是放些酱油、蒜泥、辣椒等简单的调味比较好 。
3、吃菌时不要喝酒 。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒 。
推荐阅读
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 树子蒸鱼的做法（港台菜）
- 长期拉肚子会得癌症吗？这4种癌症都有腹泻的症状？
- 生完孩子吃哪些食物保养？女人生完孩子应该多吃哪些食物？
- 电子烟可以用来戒烟吗？电子烟有哪些危害？
- 女性吃什么可以养护子宫？女性保养子宫方法有哪些？
- 如何清洗冰箱才能让细菌不再生长？
- 子宫憩室是怎么回事？怎么样预防子宫憩室的发生？
- 宝宝睡觉的时候总爱踢被子是怎么回事？
- 小孩吃酒心巧克力好吗？孩子吃巧克力有什么影响？