三彩大虾的做法（港台菜）
三彩大虾的做法简单是港台菜里的常见菜 ， 不一定要看三彩大虾视频才能学会 ， 但怎么做三彩大虾最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道三彩大虾吧
菜系及功效：港台菜
三彩大虾的制作材料：
主料：鲜对虾250克,比目鱼肉25克,猪肥肉膘20克,咸面包20克,火腿15克,香菜15克,水发冬菇20克,精盐5克,味精1克,绍酒15克,葱10克,姜15克,淀粉50克,花生油100克,花椒3克,辣椒油20克 。
三彩大虾的特色：色泽鲜艳 ， 外皮酥脆 ， 虾肉鲜嫩 。
教您三彩大虾怎么做 ， 如何做三彩大虾才好吃
【三彩大虾的做法（港台菜）】1、将大虾去掉外壳留虾尾 ， 由脊背抽去泥肠 ， 用刀从背部批开 ， 腹部相连 ， 剖上十字花刀 ， 加盐、味精、绍酒腌渍入味；
2、面包切成上宽5厘米、下宽3.5厘米、长10厘米、厚0.6厘米的片共10片；
3、比目鱼肉和猪肥肉膘分别剁成细泥、同放碗内加葱、姜末、鸡蛋清、绍酒、精盐、湿淀粉调匀成馅；
4、冬菇、火腿、香菜梗分别切成末 。在面包片上抹一层蛋黄 ， 虾肉片沾一层薄面粉 ， 再挂上蛋清（虾尾不挂糊）；
5、 虾肉皮朝下贴在面包托上 ， 再将鱼肉馅在虾片上抹平 ， 随后在鱼馅上放一行香菜末 ， 中间放火腿末 ， 第三行放冬菇末 ， 略按一下 ， 即制成“三彩大虾” ， 炒锅内加花生油 ， 中火烧至六成热（约150℃） 。将制成的“三彩大虾”放入炸至两面呈金黄色时捞出 ， 沥尽油 ， 改切成条状 。原样摆入盘内 ， 食用时外带花椒盐、辣酱油佐食 。
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