家常小炒茄子的做法（茄子）
家常小炒茄子做法简单是茄子做法大全的常见菜，不一定要看家常小炒茄子视频才能学会，但怎么做家常小炒茄子最好吃，跟着的做法图解来做这道家常小炒茄子吧 。
家常小炒茄子的介绍：
今天做一个家常小炒茄子 。一般而论，要把茄子做得好吃，油要多，做法大多是将茄子过油，然后烹制出各种口味 。今天要做的茄子，如其名，小炒，要干净利落，家常，要少油，不需起油锅 。刚开始舞弄锅铲学厨之时，本着“做熟就行”的原则，把茄子放入炒菜锅，简单炒炒，然后加水煮，煮到熟，吃起来水啦吧唧的，整一个“水煮茄子”，肉倒是熟烂，皮还是韧韧的 。后来才知道油要多才好吃，但是不喜欢在家中起油锅，那就变通一下，在炒菜锅里多放油，油多，水自然就可以少，甚至不用水，的确好吃了 。可是茄子吸油，吃下后，油都到肚子里，于健康无益 。继续尝试，终于，找到了少油的方法 。言归正传，少油版家常小炒茄子的做法 。
家常小炒茄子的食材和调料：
茄子盐
教您家常小炒茄子的家常做法，如何做家常小炒茄子才好吃
一、先将洗净的茄子切片，下盐腌 。这，就是少油烹制的要点 。腌到茄子成软软的就好 。接下来，在炒锅里放少量油，转转锅，让一定面积的锅底都能沾到油，油可以少到转完锅之后，就没有多余的油剩下 。一定面积是多大呢，这要看茄子的数量，也就是第三步，把腌好的茄子在手里握一握，挤一挤，把腌制过程中出的水稍微去掉一些，然后轻轻地放进锅里，用锅铲推开，均匀地分布在一定面积上 。此时转小火，盖上锅盖，有点象烘烤，过一两分钟，开盖翻炒，要一点时间和耐心...茄子在变软，体积在变小，看上去就快熟了，下点青椒，再下点蒜末，稍微翻炒一下，装盘
家常美食小贴士：
哎，好像没放调料？答案是，第一步用盐腌过了，其他都可不放 。
【家常小炒茄子的做法（茄子）】
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