素油鸡的做法（素食菜谱）
素油鸡的做法简单是素食菜谱里的常见菜，但怎么做素油鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道素油鸡吧
【素油鸡的做法（素食菜谱）】菜系及功效：徽菜 素斋菜 工艺：拌
素油鸡的制作材料：主料：油皮800克
调料：味精1克,盐5克,花椒2克,白砂糖3克,香油20克
素油鸡的特色：皮色如鸡，滋味鲜美，越嚼越香 。
素油鸡的做法：1. 花椒装入纱布袋中，扎好口，放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中；
2. 然后取出纱布袋，加白糖、盐、味精、香油调成卤汁；
3. 豆腐衣洗去浮灰，上笼蒸软；
4. 蒸软的豆腐衣取出，放在卤汁内，浸泡10 分钟左右捞出，折迭成宽3.9 厘米的扁平长条；
5. 折迭好的豆腐衣长条放在盘内，上笼用旺火蒸15 分钟左右；
6. 蒸后出笼，趁热用麻布包好放在案板上，上面盖一块木板，再用石头压住；
7. 压1 小时后，解开麻布，用刀切成0.9 厘米宽的长条，整齐地摆在盘中，浇上卤汁，淋上香油15 克即成 。
素油鸡的制作要诀：鸡条用麻布包紧，再用重物压住，使豆腐衣粘结板实，显出麻布纹如鸡皮 。赶快试试吧，做一道属于你的素油鸡 。
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