的健康蔬菜
【的健康蔬菜】年夜饭桌上 ， 口感好、有营养又健康 ， 较好还带点吉祥如意彩头的菜 ， 都有什么呢？几位中医、营养和烹饪方面的专家 ， 请他们为大家推荐几种 。
北京中医院副院长王国玮推荐萝卜、山药和排骨 。萝卜就是菜头 ， 谐音“彩头” ， 不用说当然象征来年有个好运气 。较重要的是 ， 萝卜的营养价值非常高 ， 尤其适合冬天食用 。而山药既是中药也是食物 ， 颜色洁白 ， 做成山药泥当主食非常好看 。中医讲山药有健脾益肾的作用 ， 男女老少都可以吃一些 。排骨有“节节高升”的意思 。排骨的做法也多种多样 ， 清蒸、红烧、炖汤样样皆可 。
孔筠推荐的是西兰花和海带 。西兰花是十字花科植物 ， 说是菜 ， 看起来却像盛开的花朵 ， 有花开富贵的吉祥寓意 。海带打成结 ， 就有“幸福结”的寓意 ， 可利水退肿、降血脂、降血糖、抗辐射 ， 尤其对于年夜饭的油腻和常用电脑的人更为适合 。
烹饪名师、烹饪协会名厨委员会委员、北京烹饪协会副石万荣则为大家推荐了鳜鱼 ， 它寓意着“富贵有余” 。鳜鱼肉质细嫩、极易消化 ， 对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说 ， 既能补虚 ， 又不必担心消化困难 。“鳜鱼可以清蒸 ， 也可以做成糟熘鱼片 ， 都是年夜饭餐桌上醒目的佳肴 。”
较后 ， 孔筠提醒说 ， 吃年夜饭还要注意四个事项 。一是青菜一定要充足 。一桌菜 ， 较好有1/5—1/4的青菜 ， 其中一半以上应该是深绿色蔬菜 。二是不宜空腹大量吃肉 ， 较好先用蔬菜打底 ， 一口菜一口肉一口主食 。三是吃饺子较好搭配炒青菜或大拌菜 ， 才能营养均衡 。四是尽量喝健康的饮料 ， 比如茶水、果蔬汁 ， 碳酸饮料要少喝 ， 酒更要限量 ， 老年人提倡喝自制现榨果蔬汁 。
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