甜烧白果的做法（京菜）
甜烧白果的做法简单是京菜菜谱里的常见菜 ， 不一定要看甜烧白果视频才能学会 ， 但怎么做甜烧白果最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道甜烧白果吧
菜系及功效：京菜菜谱 甜品/点心
口味：甜味 工艺：炖
甜烧白果的制作材料：主料：白果（鲜）1000克
辅料：橘饼30克,肥膘肉50克
调料：白砂糖300克,猪油（炼制）50克
甜烧白果的特色：香滑浓甜 ， 桔香扑鼻 ， 白果肉似硬实软 。
教您甜烧白果怎么做 ， 如何做甜烧白果才好吃
1. 先将连壳白果用沸水滚熟 ， 倒落漏勺 ， 然后打破壳 ， 后把肉开两边；
2. 再用沸水滚白果肉 ， 倒入盆 ， 浸冷水 ， 用手摩擦漂水 ， 去净心和衣；
【甜烧白果的做法（京菜）】3. 然后再用水滚过 ， 漂凉、浸水 ， 要浸一天 ， 换清水几次；
4. 将肥肉切丁 ， 加入白糖拌匀成为冰肉；
5. 用砂锅落竹箅垫底 ， 把已处理的白果肉倒入砂锅内 ， 取白糖 ， 盖在白果上面 ， 炖制；
6. 2 小时后白糖化水 ， 再用木炭炉文炖 ， 柑皮1 个、肥肉100克整块 ， 放在白果上面 ， 加盖 ， 由糖水炖至稀糖胶即可；
7. 把白果倒入锅内加入橘饼丁、冰肉丁 ， 煮匀加入白猪油 ， 即成 。
甜烧白果的制作要诀：1. 冰肉是将肥肉丁加白糖腌制而成 ， 腌制时间约需24 小时 ， 应提前一天准备 。
2. 炖白果的柑皮、肥肉不用 。
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