生活与健康 10种你绝对想不到的致癌物( 五 )
实际上 ， 盐本身并不致癌 ， 引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层 ， 引起黏膜糜烂或溃疡 。在这种情况下 ， 一旦遭到致癌物质的入侵 ， 就会产促使胃黏膜细胞局部癌变 。盐是人体不可缺少的物质 ， 只是不可过量食用 。一般认为 ， 正常人摄盐量应控制在每天6克以内 。
食用变性食物、霉烂食物
黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物 ， 而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中 ， 该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖 ， 研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤 。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因 。
腌制食品
亚硝酸盐也是公认的致癌物 ， 蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐 。盐腌的干鱼中 ， 发酵的腌菜、泡菜、酸菜中 ， 隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物 ， 如果经常食用这些食物就有致癌的危险 。
隔夜菜回锅炒 致癌物质增10倍
节俭是美德 ， 吃隔夜菜也是件平常事情 ， 殊不知 ， 其实经常吃隔夜菜的危害是很大的 。
青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅 ， 每重复炒一次 ， 其中的致癌物质就增加数十倍 ， 极易致癌 。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家 ， 半数早期胃癌患者无任何症状 ， 诊断率低于5% 。
“在19世纪30至60年代 ， 胃癌在日本也是高发肿瘤 ， 但随着电冰箱的普及 ， 人们开始习惯lsquo;当天烧当天吃完' 。从19世纪70年代起 ， 日本的胃癌发病率明显下降 。”专家说 ， 胃癌高发与不当饮食习惯有关 ， 如吃隔夜菜、回锅菜等 。
“青菜、菠菜等绿叶蔬菜 ， 刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类 ， 反复回锅 ， 叶绿素易发生化学反应 ， 产生可降解成分 ， 易致癌 。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜 ， 隔夜后易产生蛋白质降解物 ， 会损伤肝、肾功能 。
剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内 ， 也易发生化学反应 ， 应盛放在玻璃或陶瓷器皿中 。此外 ， 冰箱不是保鲜箱 ， 蔬菜、水果等生鲜菜果久放 ， 易繁殖细菌 。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品 ， 因含致癌物亚硝酸胺成分 ， 不宜多吃 。”
对于胃癌的防治 ， 据日本早期胃癌检诊学会统计 ， 约一半早期胃癌患者无症状 。
温馨提示：
日常饮食要清淡、新鲜 ， 不要吃隔夜菜 ， 回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的 。剩菜放置不要超过12小时 ， 水也不宜反复煮沸 。市民如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感 ， 胃炎、溃疡反复不愈等 ， 要及时入院检查 。对于40岁以上有家族史等高危人群 ， 建议定期做胃镜检查 。
最便宜的九种防癌处方
与罹患癌症后高昂的治疗费用相比 ， 以下是九种堪称世界上最便宜的防癌“处方” 。
1.每天走路1小时
哈佛大学公共卫生学院针对7万人的长期研究发现 ， 每天只要走路一小时 ， 就可降低一半患大肠癌的几率 。
2.干毛巾擦背
研究指出 ， 对于中老年人来说 ， 不管是搓、擦还是挠背部 ， 都是一种很好的防癌保健方法 。可手握干毛巾两端 ， 直式、横式反复摩擦整个背部10分钟左右 ， 直到皮肤通红发热为止 。
3.每天最少开窗半小时
很少有人知道 ， 装修污染除了甲醛外 ， 还有一种很强的致癌气体--氡及其子体 。它一般藏在花岗岩、水泥、瓷砖里 ， 沿着这些地方的裂隙扩散到室内 ， 通过呼吸道进入人体 ， 时间长了 ， 就会诱发肺癌 。只要每天开窗半个小时 ， 氡的浓度就可以降低到与室外相同 。
4.常吃葱和蒜
有研究表明 ， 多吃葱和蒜的人得胃癌的风险会降低60% ， 这与葱和蒜有抗氧化作用、可降低人体内致癌物亚硝酸盐的含量有关 。
5.晒15分钟太阳
晒太阳不用任何花费 ， 就能通过增加人体维生素D的含量 ， 起到防癌作用 。为避免暴晒增加皮肤癌风险 ， 每天只要晒15分钟太阳就足够了 。
6.每天四杯绿茶
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