香炸核桃鸡片的做法（乳母食谱）
【香炸核桃鸡片的做法（乳母食谱）】香炸核桃鸡片的做法简单是乳母食谱里的常见菜 ， 但怎么香炸核桃鸡片好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道香炸核桃鸡片吧
菜系及功效：健忘食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 工艺：碎屑料炸
香炸核桃鸡片的制作材料：主料：鸡肉500克,核桃300克
辅料：西芹50克
调料：姜5克,白酒5克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,花生油75克
香炸核桃鸡片的做法：
1. 姜洗净去皮剁成姜茸；将鸡肉切成薄片后放在碗中 ， 加酒、姜茸、盐和匀后腌渍1小时左右；西洋芹菜带叶切成段；核桃肉切成细块 。
2. 将蛋清打散后 ， 放入淀粉搅匀待用 。
3. 将蛋及生粉和成的浆汁涂抹在鸡肉及核桃肉上；在锅里放入油烧至滚热后 ， 把已涂上浆汁的鸡片核桃肉放进锅里炸(注意不要炸焦) ， 待呈金黄色后捞出沥干油置于盘中 ， 盘边配以西洋芹菜点缀即可上桌 。
香炸核桃鸡片的制作要诀：因有过油炸制过程需准备花生油500克 。
食物相克核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用 ， 肺炎、支气管扩张等患者不易食之 。
核桃不宜与酒同食 。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血” 。可能是因为核桃性热 ， 多食生痰动火 ， 而白酒也属甘辛大热 ， 二者同食 ， 易致血热的缘故 。特别是有咯血宿疾的人 ， 更应禁忌 。如支气管扩张 ， 肺结核患者 ， 饮白酒即可引起咯血 ， 不与核桃共食 ， 亦可致病 。
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