茄汁鸡片的做法（小儿营养不良食谱）
茄汁鸡片的做法简单是小儿营养不良食谱里的常见菜，但怎么做茄汁鸡片最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道茄汁鸡片吧
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 工艺：滑炒
茄汁鸡片的制作材料：
主料：鸡肉300克
调料：番茄酱50克,黄酒3克,料酒2克,白砂糖3克,苏打粉1克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克,姜3克,花生油500克
茄汁鸡片的特色：色泽美观，营养适口 。
茄汁鸡片的做法：
1.将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时 。
2.炒锅注油烧到六成热，放入鸡肉片翻炒，待鸡肉色白时，倒入漏勺沥油 。
3.炒锅留少许油烧热，放入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、少许汤、用水淀粉勾芡，加麻油炒好，淋在肉上即可
【茄汁鸡片的做法（小儿营养不良食谱）】茄汁鸡片的制作要诀：淀粉加水调成水芡粉 。
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