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私家酒窖的建筑风格和管理之道一

私家酒窖是一门艺术
“在欧洲的富人圈里 ， 藏酒以万计的人比家有3辆法拉利的人自豪得多 。衡量富裕的一个高标准就是看你是否拥有稀世珍品的酒窖 。”—法国品酒师帕特里斯-库亚
储酒作为一门艺术
事实上 ， 葡萄酒的保存是一件相当细致的事情 。首先 ， 温度必须保证在8℃-14℃ ， 湿度在60%-80%之间 ， 同时要避震和无强光直射的环境中 。摆放也很重要 。葡萄酒的摆放一定是要倾斜的 ， 保持橡木塞永远是潮的 ， 葡萄酒只有保留这一点点小的空气 ， 就对葡萄酒有帮助 ， 少量的空气可以促成酒的成熟 。要收藏葡萄酒 ， 必须先找到上好的储酒场所 ， 让葡萄酒在舒适中安静沉睡成熟 。
能增值的酒窖
葡萄酒的成长如此重要 ， 私家酒窖为爱酒人士应运而生 。传统意义的酒窖主要指利用地窖的恒温、避光、通风等天然条件 ， 来进行葡萄酒酿造、发酵的场所 。区分于传统意义上的天然酒窖 ， 走入私家的“整体酒窖”利用了高科技的手段进行地窖储酒环境“仿生”模拟 ， 为酒提供较理想储藏条件 。酒窖的状态越接近理想酒窖 ， 酒的状态就会越好 。如果您的酒窖很深 ， 面向北方 ， 四季恒温(九到十二度) ， 不会太小 ， 也不会太大 ， 不受任何气味和震动的干扰 ， 照不到光 ， 那么这些葡萄酒该很庆幸自己住在您府上 。
甚至连《福布斯》杂志也高度评价了私人酒窖 ， “将来显示生活品质的 ， 不再是私家游泳池、私人健身房、而是私人酒窖 。”私家酒窖已不仅是一个品位的问题 ， 因为藏在私家酒窖里的葡萄酒还可变成“液体资产” 。
近年来虽然其它投资市场行情一路下滑 ， 但葡萄酒一直是表现出色的蓝筹股 ， 犹如黄金 ， 属于增值潜力极大的商品 。根据环球葡萄酒资料报告 ， 如果投资法国波尔多地区的10种葡萄酒 ， 过去3年的回报率为150% ， 5年回报率为350% ， 10年回报率为500% ， 大大超过同期道琼斯和标准普尔指数成分股的增值速度 。例如 ， “波尔多产区的佳酿通常会随着时间的流逝 ， 越来越值钱 。拉菲庄园1998年出产的葡萄酒 ， 2006年年初时是103英镑 ， 到年底时已经升至200英镑了；1986年以37.5美元买进一瓶波尔多木桐酒庄1982年份葡萄酒 ， 现在的价值大约已达到几千美元；而一瓶2005年份拉图庄葡萄酒购买时只需七八百美元 ， 现在价值2000美元 。”私家酒窖除了能保证葡萄酒的历久弥香 ， 或许还是豪宅增值的砝码 ， 这对于当前不景气的地产市场来说主意似乎不错 。据英国标准人寿银行公布的报告 ， 在英国 ， 如果一座房子价值15万英镑 ， 附带了一个私人酒窖 ， 这所房子就会增值1万到1.5万英镑 ， 也就是平均增值7% 。在欧美国家 ， 大大小小、形形色色的酒窖随处可见 ， 已经成为一个家庭必备的空间 ， 而家庭酒窖项目在算是刚刚起步 。
建造私人酒窖完全手册
第1步了解葡萄酒的基本储存条件
首先 ， 藏酒品种是决定要件 。传统的欧洲产区葡萄品种大多是赤霞珠等 ， 单宁较重 ， 必须达到较好的饮用期 。波尔多、勃艮第的名庄酒储存条件较高 ， 要达到温度12-15℃ ， 湿度60-70% ， 避免日光、震动 ， 通风良好 。新世界酒区的葡萄酒工业化酿造 ， 没有特别严苛的储藏条件 。如果你的大部分藏酒是日常饮用的餐酒常规储存就可以满足需要 。
第2步确定酒窖的工作原理
天然酒窖由于有着天然恒定的温度和湿度 ， 能够保证葡萄酒稳定的条件陈放 。而对于一般住宅而言 ， 地下室的深度不够 ， 有周边热源的干扰 ， 远远无法与天然酒窖相比 ， 但可以利用设备来人工干预 。其实随着高科技发展 ， 建立恒境控制系统 ， 实现葡萄酒的储藏指标 ， 你可以将酒窖设计在任何地方！酒窖的内装饰风格因人而异 ， 除了好看 ， 还要考虑取放和管理方便 ， 欧洲的私人酒窖相对讲究配备记录藏酒信息的管理软件 ， 每瓶酒进去之前都有扫码记录 ， 方便电脑随时搜索得到 。
第3步营造酒窖的具体步骤
酒窖的营造简单来说有6步
正确选址：远离热源 ， 并利用地下空间节约能源 。
保温措施：墙体和顶地必须做保温处理 。这是酒窖建造里比较的环节 。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求 。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的 。较简单的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料 。
酒窖木门：较好在中间添加一层保温材料 ， 并在四周粘上隔音棉条 ， 因为门是整体酒窖中保温较薄弱的环节 。适用木材中较便宜的是松木 ， 较常用的是橡木和国内的一些硬杂木 。前提要求是 ， 木门一定要烘干得当 ， 否则受门两侧不同的温、湿度影响 ， 木门很容易变形 。
照明部分：照明较好选用冷光源 。由于白炽灯会产生热能；荧光灯产生大量的不可见紫外线 ， 紫外线严重破坏葡萄酒酒体结构 ， 所以都不能作为酒窖的照明光源 。
酒窖空调：推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内空调产品 。由于的CCC限制 ， 进口产品目前无法正常报关进口 ， 而且售后保障比较有难度 ， 因此在选用前一定慎重考虑；国产酒窖空调产品的选择很多 ， 每个厂家的原理和系统都有较大的差异 ， 售后服务和质量保证期是要考虑的重要因素 。
酒架的订做：根据存放葡萄酒的数量 ， 酒瓶规格 ， 可以选用不同的材质 ， 订做满足预期风格和预算的酒架 。酒架的材质非常多 ， 木制 ， 钢制或砖砌 ， 规模和风格建议与酒窖整体风格一致 。现在比较常用的风格是木制酒架 ， 较简单的做法是 ， 宜家有一些货架 ， 可以转换成酒架来使用 。挑选酒架首先要保证强度 ， 性上要考虑周到 ， 不要自己盲目DIY ， 若储藏不当 ， 过阵子就发现酒已经全都发霉了 ， 得不偿失 。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-3-1217:14
【私家酒窖的建筑风格和管理之道一】本文来源于酒立方

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