现代葡萄酒工艺学的目的和任务主要是什么？
【现代葡萄酒工艺学的目的和任务主要是什么？】现代葡萄酒工艺学的目的和任务是：1、在原料质量良好的情况下，尽可能地将存在于原料中的所有潜在质量，在葡萄酒中经济、完美地表现出来；2、在原料质量较差的情况下，则应尽量掩盖和除去其缺陷，生产出质量相对良好的葡萄酒 。
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