黄酒的分类方式
按米饭冷却方式定名：用凉水淋凉的称淋饭酒 ， 摊凉的称摊饭酒 ， 米饭分几次加入发酵醪中的称喂饭酒 ， 增加米饭比例的称加饭酒等 。
按原料、酿造方法不同：可分为绍兴酒、黍米黄酒（以山东即墨老酒为代表）和红曲黄酒（以浙南、福建、台湾为代表） 。
按产地不同：分为绍兴酒、金华酒、丹阳甜黄酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等 。在绍兴以外地区按绍兴酒工艺生产的称仿绍酒 ， 以示区别 。
按酿酒用曲种类不同：分为小曲黄酒、生麦曲黄酒、熟麦曲黄酒、纯种曲黄酒、红曲黄酒、黄衣红曲黄酒、乌衣红曲黄酒等 。
【黄酒的分类方式】 按颜色不同：分为深（褐色）黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒 。
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