酒的品评——黄酒的饮法
【酒的品评——黄酒的饮法】 黄酒的饮法，可仅饮酒汁，也可带糟食用 。后者较为普遍 。
传统的饮法，是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温 。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和 。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味 。一般在冬天，盛行温饮 。
还有一种方法是在常温下饮用 。在香港和日本，流行加冰后饮用 。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，较后加水稀释饮用 。有的也可放一片柠檬入杯内 。
饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：
半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；
甜型的香雪酒，宜配甜菜类；
干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；
半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹 。
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