黄酒古今饮法
黄酒有着悠久的历史 ， 在过去黄酒较通常的饮法 ， 当然是温饮 。温饮的显著特点是酒香浓郁 ， 酒味柔和 。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热 ， 另一种是隔火加温 。但黄酒加热时间不宜过久 ， 否则酒精都挥发掉了 ， 反而淡而无味 。一般 ， 冬天盛行温饮 。
黄酒的较佳品评温度是在38℃左右 。在黄酒烫热的过程中 ， 黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物 ， 会随着温度升高而挥发掉 ， 同时 ， 脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾 ， 从而使酒味更加甘爽醇厚 ， 芬芳浓郁 。因此 ， 黄酒烫热喝是有利于健康的 。
目前 ， 在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法 ， 尤其在我国香港及日本 ， 流行黄酒加冰后饮用 。自制冰镇黄酒 ， 可以从超市买来黄酒后 ， 放入冰箱冷藏室 。如是温控冰箱 ， 温度控制在3℃左右为宜 。饮时再在杯中放几块冰 ， 口感更好 。也可根据个人口味 ， 在酒中放入话梅、柠檬等 ， 或兑些雪碧、可乐、果汁 。有消暑、促进食欲的功效 。
黄酒的配餐也十分讲究 ， 以不同的菜配不同的酒 ， 则更可领略黄酒的特有风味 ， 以绍兴酒为例：干型的元红酒 ， 宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒 ， 宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒 ， 宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒 ， 宜配甜菜类 。
【黄酒古今饮法】随着时代的发展 ， 人们对黄酒的饮用方式越来越讲究 ， 这也证明我们社会的不断进步 。
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