家常型黄酒
有人说起生鱼片旁的清酒宜人 。有人赞叹冰天雪地里烈火一样的伏特加 。酒如同是一个民族的血 。当问起人的醉血，所推陈的不外乎江北的白干与江南的黄酒这两样 。
黄酒，与葡萄酒、啤酒一道，身列世界三大古酒之一 。黄酒品种繁多，福建老酒、九江封缸酒、无锡惠泉酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒等等，洋洋洒洒 。然黄酒之中，以绍酒为较，以绍酒为冠，以绍酒为魂 。
【家常型黄酒】 绍兴人杰地灵 。江南山水，古今豪气，越王勾践携夫人赴吴地为奴，临行之时群臣送别于临水祖道 。大夫种前为祝，言道“臣请荐脯，行酒二觞” 。这是黄酒在史籍上前列次露面 。当时酒尚是浊酿，却已经叫越王仰天太息，举杯垂涕 。后来越军挥师北上灭吴，行时父老再度荐酒于川上，倾酒如河，与将士迎流共饮，是谓“箪醪劳师” 。
西汉以来，黄酒酿造之中，以糯米酿者为上品，粳米酿者为中品，黍米酿者为下品 。凡绍酒皆以精白糯米为原料，更取来有清(水体清洁)、明(透明度高)、浅(水色浅)、软(重金属含量低)、活(溶氧度高)
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