家里没有黄油可以用什么油代替 烘焙中的黄油可以用什么油代替
1、可以用其他油代替 ， 例如玉米油、色拉油等代替 ， 只是口感不一样 。用其他油代替同时可考虑加入泡打粉 ， 实现饼干的蓬松 。
【家里没有黄油可以用什么油代替 烘焙中的黄油可以用什么油代替】2、黄油本身具有浓郁的奶香味 ， 而且油脂能溶解油溶性的香味物质 ， 具有保持香味的作用 。
3、黄油具有疏水性 ， 能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀 ， 控制面筋的形成 ， 从而降低面团的聚力 ， 使饼干面团酥软 ， 弹性低 ， 可塑性强 ， 使饼干成品滋润 。
4、黄油具有疏水性 ， 能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀 ， 控制面筋的形成 ， 从而降低面团的内聚力 ， 使饼干面团酥软 ， 弹性低 ， 可塑性强 ， 使饼干成品滋润 。
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