怎么酿出白酒的不同香型
表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物 。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同 。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同 。影响酒的香型和化学组分的主要因素有:原料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关 。
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