红酒的酿造法？
【红酒的酿造法？】A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去 。B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎 。C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌 。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道 。D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒 。E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵 。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒 。F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣 。G. 熟成：接着装入酒桶使之能够熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者) 。H. 装瓶：熟成后即可装瓶 。
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