椒盐鹅掌怎么做 椒盐鹅掌做法
1、将鹅掌对半切开 ， 洗干净 。
2、锅中烧开水 ， 放入适量的料酒和洗净的鹅掌 ， 中火加热 ， 将鹅掌焯至7、8分熟后捞出 。
3、用冷水冲干净血沫后 ， 控干水分 。
【椒盐鹅掌怎么做 椒盐鹅掌做法】4、保鲜袋中放入5g盐、10g花椒粉、15g生抽 。
5、放入沥干水的鹅掌混合均匀 ， 腌制至少两小时以上 。
6、锅中倒入适量的食用油 ， 油加热至140°C左右后 ， 倒入腌好的鹅掌 ， 炸至表面金黄色后捞出 。
7、等全部炸好后 ， 油温调到180°C ， 复炸一遍 ， 这样可以让鹅掌更香脆一点 。
8、复炸后的鹅掌沥油捞出 ， 装入盘中 。
9、锅中保留一些底油 ， 加入适量的蒜末、洋葱碎大火翻炒出香味 。
10、倒入炸好的鹅掌 ， 撒少许椒盐粉 ， 大火翻炒均匀即可出锅 。
11、表面撒上少许香菜段就可以食用啦 。
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