为什么虾煮完了是红色的
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【为什么虾煮完了是红色的】文章题目：为什么虾煮完了是红色的
原因:虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色；当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮
小知识
熟后，外壳会变为红色。
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