豌豆粉可不可以做凉粉 豌豆粉能做凉粉吗
【豌豆粉可不可以做凉粉 豌豆粉能做凉粉吗】
1、豌豆粉可以做凉粉，豌豆凉粉,是云南盛夏小吃,昆明的中老年人提起豌豆凉粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆,至今仍是家庭自配口味的夏季凉食 。其成品酸、甜、麻、辣,鲜香味浓,尤受青少年之独爱 。
2、将豌豆干粉和纯净水按1:6的比例调配好,然后用筷子不停搅拌,水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中,漂去水面、滤去沉底的杂质;
3、倒入锅中,文火不停搅拌,让其均匀受热,等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时,将其倒入准备好的容器中;
4、在常温下放置4-5小时,让其自然收水 。喜欢吃凉的,就放入冰箱冰一会儿 。将凉粉块倒扣出,用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状;
5、所有材料调成汁,葱沫+姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精+榨菜+酥黄豆 。拌好浇上即可 。
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