山药怎么处理才不粘 这样做山药才不会粘手
【山药怎么处理才不粘 这样做山药才不会粘手】
1、蒸煮 。先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮 。或是可以把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮 。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液 。
2、秒过沸水 。山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉 。最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸 。这样的山药清爽可口，一点不粘 。
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